Recette d’automne : crème de châtaignes corses façon Son de Mar
L’automne s’installe doucement sur le village de San Ciprianu. Les journées raccourcissent déjà. Le vent joue avec les tamaris, les genévriers et les cistes qui entourent l’étang d’Arasu et colorent la colline de Cirendinu. Les premières pluies apportent avec elles un parfum familier de pins mêlé aux embruns marins.À l’hôtel Son de Mar, fermé jusqu’au printemps prochain, la mer continue de murmurer ses mélodies.
Cette année, les premières châtaignes sont tombées plus tôt que prévu. Elles annoncent la douceur réconfortante de l’automne en Corse. Les promenades autour de San Ciprianu ont un charme tout particulier en cette saison. Les feuilles tapissent les sentiers d’un manteau ocre et roux.
C’est une période paisible, idéale pour profiter encore des journées lumineuses avant le retour du feu. Bientôt, on rallumera la cheminée, on fera griller les châtaignes, on se réchauffera les mains autour d’une tasse de tisane fumante.
En attendant, si on passait en cuisine ? Rien de tel qu’une crème de châtaignes maison pour retrouver le bonheur simple des journées automnales ! Authentique et gourmande, elle porte en elle un petit goût de Corse et de vacances.
Crème de châtaignes à la vanille
Ingrédients :
- 500 g de châtaignes fraîches
- 50 g de sucre de canne
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- Une pincée de sel
Préparation :
- Incisez les châtaignes et faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et épluchez-les encore chaudes.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Ajoutez les châtaignes, le sucre et la pincée de sel. Laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
- Mixez le tout pour obtenir une crème lisse et veloutée.
La crème de châtaignes corses se déguste tiède ou froide, nature ou bien accompagnée d’un café ou d’une pâtisserie. Chaque cuillère devient alors un moment suspendu, un souffle tranquille qui rappelle la lumière et la douceur des environs de San Ciprianu.
Suivre les actualités, les inspirations et les petits instants gourmands du Son de Mar durant l’automne/hiver, c’est aussi prolonger le souvenir d’un lieu et des sens qu’il a éveillé en nous. Une crème de châtaignes, la mer à l’esprit, le parfum de l’hôtel en filigrane.
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